Vercors
Ateliers « Saveurs sucrées »
Matériels conseillés :
Règle à pâtisserie conçue pour des rouleaux à pâtisserie : 3 et 4 mm de hauteur sur 50 cm de longueur afin d’obtenir des épaisseurs régulières de biscuits (bricolage possible). Ils serviront de guide. A noter que toutes les réalisations pourront se congeler.
Emportes pièces faciles à utiliser. Poche à douille éventuelle. Robot avec fouet et crochet. Une balance qui pèse au gramme.
Les ingrédients, matériels nécessaires et les adresses de connection pour la visio seront donnés 10j à l’avance .
Il vous faudra préparer la juste quantité des ingrédients avant le début des visios.
Les ateliers dureront 1h30 à 2h.
Atelier 1 Séance 1 Mardi 24 novembre à 15 h
Biscuits : si la pâte colle, elle t’en veut ; si elle glisse, c’est gagné.
Biscuits aux noix et noisettes
Atelier 1 séance 2 Vendredi 4 décembre à 15 h
La pâte d’amande vient de Perse ou d’Italie ?
« Mi Kong » ou pain au miel : on le retrouve : au 13e. Siècle en Chine, avec les occidentaux en Terre Sainte (avec les épices), en 1296 à Ulm. Au 16e. Siècle les premiers « pains d’épiciers » s’installent à Reims.
Au delà de ces fabuleuses recettes, Marie-Martine saura vous faire voyager entre Orient et Occident.
de 15h à 16h30
Atelier 1 : 24/11 et 4/12
Atelier 2 : 27/11 et 18/12
Pour s'inscrire voir ci-dessous Liste des Séances
Matériels conseillés :
Règle à pâtisserie conçue pour des rouleaux à pâtisserie : 3 et 4 mm de hauteur sur 50 cm de longueur afin d’obtenir des épaisseurs régulières de biscuits (bricolage possible). Ils serviront de guide. A noter que toutes les réalisations pourront se congeler.
Emportes pièces faciles à utiliser. Poche à douille éventuelle. Robot avec fouet et crochet. Une balance qui pèse au gramme.
Les ingrédients, matériels nécessaires et les adresses de connection pour la visio seront donnés 10j à l’avance .
Il vous faudra préparer la juste quantité des ingrédients avant le début des visios.
Les ateliers dureront 1h30 à 2h.
Atelier 2 séance 1 Vendredi 27 novembre à 15 h
Biscuits pavot citron
Petits fours cerise confites
Atelier 2 séance 2 Vendredi 18 décembre à 15 h
Recettes de truffes au chocolat conçues pour ruiner toute volonté de modération : on parlera de la recette sans la réaliser.
Ganache ratée : trop chaud. Ganache réussie : tout doux
Comment « le bras de Vénus catalan » est arrivé au Japon : on la réalisera aisément.
autre
Volume horaire indicatif : 2 séances de 1.50 h
| Code | Professeur(s) | Jour | Horaire | Salle | Places | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| V8501 | Marie-Martine Marc | Var | 15:00 | Visio | 5 | S'inscrire | |
| V8502 | Marie-Martine Marc | Ven | 15:00 | Visio | 6 | S'inscrire |
